Avis Viniou
Le Baud Génération 9 Côtes-du-Jura 2020 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Savagnin, une variété emblématique de la région du Jura. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat globalement favorable avec des conditions météorologiques bien équilibrées qui ont permis aux raisins de développer une belle profondeur aromatique et une complexité remarquable. Le terroir du Jura, composé de marnes et de calcaires, confère à ce vin une minéralité et une structure bien définies. La vinification, bien que traditionnelle, met l'accent sur la pureté du fruit, soulignant la personnalité unique du Savagnin, avec ses notes caractéristiques de noix, de pomme verte et de thé fumé.
Le Jura, région de faible superficie mais riche en diversité, est connu pour ses paysages vallonnés et son climat continental. Les hivers rigoureux et les étés doux permettent une bonne maturation des raisins, tandis que les sols variés contribuent à la richesse des vins produits. Historiquement, cette région a toujours été attachée à la production de vins authentiques reflétant le caractère distinctif de son terroir.
Pour accompagner le Baud Génération 9, optez pour des mets qui sauront exalter ses arômes. Les accords classiques incluent une volaille à la crème, un comté affiné de 18 mois ou encore des escargots à la jurassienne. Pour explorer des accords régionaux, pensez à la truite fumée ou à la fondue au comté, qui se marient harmonieusement avec la richesse et la profondeur du Savagnin.
Pour profiter pleinement des subtilités de ce Côtes-du-Jura 2020, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, de ses notes de fruits à sa minéralité en passant par sa légère oxydation caractéristique. Une brève aération avant la dégustation peut également contribuer à exprimer tout son potentiel.
