Avis Viniou
Le Domaine Jean-Claude Credoz propose ici une Cuvée Côtes du Jura Vin de Paille 2019, rouge et atypique pour cette région souvent associée aux blancs et vins de paille. Bien que l'appellation suggère un vin dessert dû à l'indication "Vin de Paille", il est unique par sa couleur. Le Jura, région viticole du nord-est de la France, est réputé pour ses vins distinctifs influencés par des conditions climatiques continentales et des sols marneux. Le Domaine Credoz, ancré dans cette tradition depuis plusieurs générations, se distingue par son respect des méthodes artisanales et son souci de préservation du terroir jurassien.
Pour mettre en valeur cette cuvée, envisagez des associations avec des plats savoureux mais délicats. Un magret de canard aux fruits rouges ou un gibier à plume animé d'une sauce sucrée-salée pourrait magnifiquement s'accorder. Côté régional, un coq au vin jaune et morilles, bien que traditionnellement associé à d'autres styles du Jura, pourrait également s'avérer un choix audacieux et complémentaire, explorant l'harmonie entre la douceur fruitée et la profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Vin de Paille rouge, servez-le à une température légèrement plus fraîche que les rouges classiques, autour de 12-14°C. Un court carafage de 30 minutes suffira à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe unique et dense, respirez ses arômes évolutifs de fruits confits et épices, puis laissez ses saveurs nuancer votre palais, en appréciant sa douceur naturelle et sa structure singulière, témoignages d’un terroir exceptionnel.
