Avis Viniou
Le vin présenté, la "Cuvée Côtes du Jura Savagnin" 2017 de Jean Luc Mouillard, est en réalité un vin rouge, ce qui suscite des interrogations car le Savagnin est généralement associé à des vins blancs spécifiques du Jura. Cette appellation intrigue, donc vérifier l'exactitude de cette information serait judicieux. Si l'on se base sur le traditionnel Savagnin blanc, on attendrait une complexité aromatique marquée par des notes de noix, de fruits secs et un caractère oxydatif. Le Jura, célèbre pour son climat continental avec des influences montagnardes, offre un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires qui nourrissent des vins distincts et puissants. La maison Jean Luc Mouillard, reconnue pour son respect des traditions et sa recherche constante de qualité, incarne l'authenticité du Jura dans chacune de ses cuvées.
Pour un accord mets-vins harmonieux, envisagez de servir ce vin en accompagnement de plats régionaux tels qu'une poularde aux morilles ou un comté affiné, qui sauront capter et enrichir les notes typiques de ce vin du Jura. Des plats à base de champignons des bois, comme un risotto aux cèpes, accentueront également les arômes terreux et la complexité de ce vin.
Pour savourer au mieux ce vin, servez-le à une température légèrement supérieure à celle recommandée pour les blancs standards, autour de 14°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune doré (s'il s'agit en effet du Savagnin traditionnel), avant d'en apprécier le bouquet aux notes de fruits secs et de noix, puis découvrez en bouche son ampleur et sa structure caractéristique.
