Avis Viniou
La Cuvée Vin de Paille 2013 du Caveau Chancenard est un blanc sec atypique provenant de l’appellation Côtes-du-Jura, en France. Cette région, réputée pour ses vins aux arômes singuliers, tire sa spécificité d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental rude, offrant des variations de température marquées. La vinification de ce vin, bien que le terme "Vin de Paille" évoque souvent des vins doux, conserve son caractère sec, soulignant des notes de fruits secs et de miel. Le Jura, niché entre les montagnes et les plaines, bénéficie d'une tradition viticole résiliente, associée à des techniques ancestrales. Le Caveau Chancenard, domaine respectable de la région, mêle savoir-faire traditionnel et innovation.
Pour accompagner la Cuvée Vin de Paille 2013, envisagez des plats riches en saveurs, tels qu'un risotto aux champignons, qui mettrait en valeur les nuances terreuses du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le Comté, offrent un accord parfait, rehaussant la minéralité du vin. Pour un accord régional, le coq au vin jaune et aux morilles est un choix exquis qui complémente les arômes et la texture de ce vin jurassien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes est conseillé pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez la robe dorée, caractéristique des blancs du Jura. À la première approche, humez ses arômes délicats de fruits secs et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa complexité et sa finale persistante, révélant l’expression authentique de son terroir.
