Avis Viniou
Le vin Cuvée La Vignière 2002 de la maison Henri Maire est un véritable trésor du Jura, région méconnue mais fascinante du vignoble français. Ce rosé issu de l'appellation Côtes-du-Jura se distingue par son procédé de vinification originale dite de "vin de paille". Cette méthode consiste à laisser sécher les raisins sur un lit de paille pendant plusieurs mois afin de concentrer les sucres, conférant ainsi au vin une richesse et une intensité aromatique remarquables. Bien que le vin de paille soit traditionnellement associé à des vins blancs moelleux, ici il s’agit d’un rosé sec, offrant une expérience unique.
Le Jura est une région viticole au climat continental contrasté, avec des hivers rudes et des étés chauds. Les sols y sont variés, principalement constitués de marnes et de calcaires, apportant une minéralité particulière aux vins. Historiquement, le Jura a toujours été un terreau d'innovation viticole, et la maison Henri Maire, en tant que l'un des pionniers de la région, en est un parfait exemple. Depuis des générations, elle s'attache à valoriser les cépages et les méthodes traditionnelles du Jura, tout en s’adaptant aux techniques modernes.
Pour accompagner ce rosé de caractère, envisagez des mets qui sauront se marier avec sa richesse aromatique. Un saumon grillé ou un filet de porc aux abricots pourraient sublimer ses nuances fruitées et sa belle structure. Pour une expérience authentiquement jurassienne, pensez à le servir avec une tarte au comté ou une poulet au vin jaune, plats qui complètent à merveille l’acidité et la structure du vin.
Lors de la dégustation, servez ce rosé entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa complexité. Cela permettra également de révéler toute la pureté et la précision de son profil aromatique.
