Vins Côtes-du-jura Anne et Jean François Ganevat - Chardonnay En Billat - 2018

Avis Viniou

Ce vin, issu de la cuvée Chardonnay En Billat 2018 du domaine Anne et Jean François Ganevat, est un blanc sec originaire de l'appellation Côtes-du-Jura. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il reflète magnifiquement le terroir Jura, célèbre pour ses sols marneux et calcaires qui confèrent une minéralité distinctive à ses vins. Le millésime 2018 est réputé pour ses conditions climatiques idéales dans cette région, où l'alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches a favorisé une belle concentration des arômes dans les raisins. Ce vin, sûrement vinifié avec soin et respect des traditions, témoigne de la qualité artisanale propre à la maison Ganevat, reconnue pour son savoir-faire et son attachement à la typicité du Jura.

La région viticole du Jura est nichée entre la Bourgogne et la Suisse, marquée par un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Le vignoble jurassien, bien que modeste en étendue, possède une riche histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Les sols ici se composent principalement de marnes et de calcaires, ce qui convient parfaitement au Chardonnay, lui permettant d'exprimer une belle tension et une complexité aromatique unique.

Pour accompagner ce Chardonnay En Billat, envisagez des accords avec des plats à base de volaille à la crème ou des poissons comme un filet de truite au beurre blanc. Les spécialités régionales comme une poularde de Bresse ou un comté affiné se marieront également avec élégance à ce vin. Ces accords souligneront la richesse et la précision aromatique du vin tout en respectant sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'apprécier ses arômes délicats tout en maintenant sa structure et sa profondeur. L'aération peut également être bénéfique pour libérer toute la complexité de ses arômes.