Avis Viniou
Le vin Jean Bourdy 1996 est un Côtes-du-Jura rouge, originaire d'une région réputée pour sa production viticole singulière. Le millésime 1996 est particulièrement apprécié pour sa complexité et son équilibre. Ce vin est issu de cépages traditionnels de la région, souvent incluant du Poulsard, du Trousseau et du Pinot Noir, bien qu'ici aucun assemblage spécifique ne soit précisé. La vinification dans le Jura est connue pour son respect des traditions, souvent avec une fermentation longue et un élevage sous bois permettant aux arômes caractéristiques de se développer pleinement.
Le Jura est une région viticole unique en France, nichée à proximité des montagnes du même nom. Son climat est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui confère aux vins de la région une excellente capacité de garde. Le sol est principalement constitué de marnes et d'argiles, souvent calcaires, apportant une minéralité distinctive aux vins. L'histoire viticole du Jura remonte à des siècles, avec une réputation bien établie pour ses vins singuliers, notamment le vin jaune et le vin de paille.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, envisagez des plats qui sauront souligner sa finesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes, s'accordent parfaitement. Pour une touche régionale, une potée jurassienne ou un coq au vin de ce même cépage serait idéal pour révéler les nuances du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cette gamme de température permet aux arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de s'exprimer pleinement, tout en offrant une bouche élégante et soyeuse, parfaite pour apprécier la richesse et la structure de ce millésime.
