Vins Côtes-du-jura Domaine Labet - Vin jaune - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Labet, situé dans le Jura, nous offre ici un vin d'exception avec sa Cuvée Vin Jaune 2016. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin se distingue par sa méthode de vinification unique où le vin est élevé sous un voile de levures pendant un minimum de six ans et trois mois sans ouillage. Cette technique crée un vin puissant et complexe, aux arômes caractéristiques de noix, de curry, et de fruits secs. Le millésime 2016 promet une belle maturation et une expression intense du terroir.

La région du Jura, connue pour son climat continental, présente des étés chauds et des hivers froids, avec une certaine influence des masses d'air venant de l'Est. Les sols jurassiens, souvent composés de marnes et de calcaire, procurent au Savagnin les conditions idéales pour développer cette typicité si recherchée dans le vin jaune. Cette région viticole, riche d'une histoire séculaire, est elle-même reconnue pour son attachement aux traditions et un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce vin jaune, rien de tel que des accords mets-vins à la hauteur de son intensité. Il s'accordera parfaitement avec des plats comme un coq au vin jaune et aux morilles, ou encore un vieux Comté, autre produit phare du Jura. Ces accords révèlent la richesse aromatique du vin et équilibrent sa puissance. De plus, la cuisine asiatique, avec des plats épicés ou à base de curry, peut aussi offrir d'intéressantes interactions.

Lors de sa dégustation, il est conseillé de servir cette Cuvée Vin Jaune à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'apprécier au mieux sa longueur en bouche. Une décantation préalable peut également être bénéfique pour que le vin s'ouvre pleinement et puisse déployer tout son potentiel.