Avis Viniou
Le Domaine Baud Génération 9 nous propose ici un Côtes-du-Jura rouge millésime 2022 avec sa Cuvée Rouge Ancestral Tradition. Situé dans la région du Jura, ce vin bénéficie d'un terroir unique. Bien que ce vin ne précise pas explicitement son cépage, les cuvées rouges de la région sont souvent élaborées à partir de Pinot Noir, Trousseau ou Poulsard, des raisins nobles du Jura. Ce vin rouge exprime le caractère ancestral de la région avec des méthodes de vinification qui mettent en valeur la tradition et le savoir-faire local, même si des particularités spécifiques ne sont pas définies dans cette cuvée.
La région viticole du Jura est célèbre pour son climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux, des étés chauds et une bonne amplitude thermique, idéale pour la viticulture. Les sols y sont principalement composés de marnes et d’argiles calcaires, offrant aux vignobles un potentiel unique pour produire des vins de caractère. Historiquement, le Jura a su préserver son identité viticole avec une forte tradition de vins authentiques et expressifs, qui reflètent le terroir jurassien.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, envisagez des accords avec des mets locaux tels que la poulet de Bresse aux morilles ou une fondue comtoise. Ces plats souligneront les arômes et saveurs terreux et légèrement épicés du vin. Des viandes rouges grillées, des charcuteries fines ou des fromages affinés de la région, comme le Comté, se marieront également à merveille avec la structure et la finesse de ce vin traditionnel.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler pleinement ses arômes et sa complexité en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour qu'il libère ses nuances et gagne en ampleur.
