Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura "Cuvée Plein sud" 2018 du Domaine Ganevat est un vin rouge captivant et sophistiqué. Issu du vignoble du Jura, ce vin se distingue par sa vinification en biodynamie, mettant en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le domaine, dirigé par Jean-François Ganevat, est reconnu pour son approche naturelle et son respect des méthodes traditionnelles. Cette cuvée est probablement composée majoritairement de cépages typiques du Jura, tels que le Pinot Noir, le Trousseau, ou le Poulsard, qui se caractérisent par leur finesse et leur complexité aromatique.
La région viticole du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, est connue pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols jurassiens, principalement composés de marnes et d'argiles, apportent une profonde minéralité aux vins de la région, conférant à cette cuvée une expression unique et authentique. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et ses vins ont su conquérir le cœur des amateurs avertis par leur caractère distinctif.
Côté accords mets-vins, cette cuvée s'harmonise parfaitement avec des plats traditionnels jurassiens tels que la potée comtoise ou un poulet aux morilles. Les arômes subtils de fruits rouges s'accordent également à des viandes rouges grillées ou des charcuteries fines. Pour un accord audacieux, mariez ce vin avec un vieux comté, emblématique de la région.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Veillez à l'ouvrir une à deux heures avant la dégustation pour laisser le vin s'aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Cette cuvée saura émerveiller les palais en quête d'authenticité et de découvertes.
