Avis Viniou
Le Domaine Des Ronces nous présente un vin rouge de 2022, une cuvée unique à base de Trousseau, un cépage emblématique du Jura. La Côtes-du-Jura, où ce vin est issu, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins finesse et structure. Ce terroir, allié à une vinification naturelle, sans ajouts superflus, préserve tout le caractère authentique du Trousseau, offrant un vin structuré avec des arômes de petits fruits rouges, de réglisse et une touche épicée. La robe est légère, typique du Trousseau, mais ne vous y fiez pas : le vin révèle une belle intensité aromatique.
Le Jura, situé dans l'Est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir tout en conservant une belle acidité. Cette région possède une histoire viticole riche, avec des traditions vigneronnes qui remontent à l'époque romaine. Les sols variés, allant des marnes aux calcaire, apportent une belle diversité aux vins produits ici.
Pour mettre en valeur cette cuvée Trousseau, optez pour des accords qui soulignent sa finesse et ses arômes fruités. Un coq au vin jaune, un plat régional par excellence, magnifiera ses notes épicées, tandis qu'une tarte aux morilles en révèlera la subtilité. Les viandes blanches, comme un poulet rôti aux herbes, ou des charcuteries fines seront également d'excellents compagnons pour ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Trousseau à une température autour de 14-16°C. Ce vin se déguste jeune pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, mais pourra également évoluer quelques années en cave en développant davantage de complexité.
