Avis Viniou
Le Domaine Montbourgeau, situé dans le Jura, nous présente ici sa cuvée Vin de paille 2011, un magnifique vin blanc issu d'une vinification particulière de raisin sec. Bien que la fiche suggère un vin sec, le vin de paille est traditionnellement un vin doux, élaboré à partir de raisins passerillés, c'est-à-dire séchés sur des nattes de paille. Cela concentre les sucres et les arômes, donnant un vin riche et complexe. Ce 2011 se distingue par ses notes gourmandes de fruits secs, de miel et d'épices douces, tout en conservant une belle tension grâce à l'acidité.
Le Jura, une région viticole à l'est de la France, est réputé pour ses styles uniques de vin. Le climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, couplé à des sols composés de marnes et de calcaires, contribue à la typicité des vins du Jura. Cette région est également célèbre pour son histoire viticole riche et sa production de vins singuliers comme le vin jaune et le vin de paille.
Pour accompagner ce vin, les desserts à base de fruits secs ou de chocolat se marieront parfaitement, mettant en valeur la douceur et l'intensité du vin. Des fromages doux et crémeux, comme un Comté bien affiné, peuvent également créer un accord régional harmonieux. Pour une expérience authentique, pensez à associer ce vin avec un dessert jurassien, tel qu'une tarte aux noix.
Lors de la dégustation, servez ce Vin de paille à une température de 10-12°C, pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Une légère aération pourra également être bénéfique pour exprimer toute la profondeur du millésime 2011. Il est conseillé de servir ce vin dans des verres à dessert, afin de concentrer les arômes et de profiter de chaque nuance.
