Avis Viniou
Le FVV 1986 est un vin rouge atypique, provenant de la région viticole du Jura, plus précisément de l'appellation Côtes-du-Jura. Bien qu'il soit étiqueté comme vin rouge, la présence de 'vin_jaune' dans la particularité de la vinification laisse supposer un processus influencé par la méthode du vin jaune. Ce procédé implique une maturation sous voile de levure, conférant au vin des arômes distincts de fruits secs, de noix et d'épices.
Le Jura, connu pour ses paysages vallonnés et son patrimoine viticole ancien, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Cette région a une longue histoire de production de vins uniques, s'appuyant sur des traditions ancestrales.
Pour apprécier ce FVV 1986, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. L'influence de la vinification sous voile suggère de le déguster avec des plats qui peuvent soutenir ses arômes complexes. Un coq au vin jaune et aux morilles s'avère être un choix parfait, soulignant le caractère riche et épicé du vin. Les fromages locaux, tels que le Comté ou le Mont d'Or, accompagneront également merveilleusement ce vin, offrant une expérience gustative harmonieuse.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Une aération préalable d'une heure pourrait également aider à révéler toute la complexité de ce millésime rare, offrant ainsi une découverte sensorielle mémorable.
