Vins Côtes-du-jura Vieux Mont - 2019

Avis Viniou

Le vin "Vieux Mont" de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 2019, est un vin blanc sec qui incarne toute la singularité du terroir jurassien. À défaut de précisions sur les cépages, dans cette région, le Chardonnay et le Savagnin sont souvent privilégiés pour les blancs. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques variées, avec un début de saison frais suivi d'un été chaud, favorisant une bonne maturité des raisins et une concentration aromatique poignante.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une région au climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement composés de marnes et d'éboulis calcaires, offrant une minéralité distinctive aux vins de la région. L'histoire viticole du Jura est riche et bien préservée, avec des méthodes traditionnelles qui se transmettent de génération en génération.

Pour sublimer ce vin blanc sec, envisagez des accords avec des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Il accompagnera parfaitement une truite aux amandes ou un poulet de Bresse à la crème. Les plats à base de fromage comme la tartiflette ou le comté, emblématique de la région jurassienne, sont aussi des choix harmonieux, mettant en valeur les saveurs à la fois minérales et fruitées de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet de préserver la vivacité et de dévoiler progressivement toute la gamme aromatique du vin. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer pleinement.