Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Savagnin 2016, provenant de l'appellation Château-Chalon, réputée pour ses vins jaunes, au cœur de la région du Jura en France. La cuvée se compose exclusivement de Savagnin, un cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à vieillir de longues années et à développer des arômes uniques. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Jura, avec un printemps doux et un été relativement chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de la région, caractérisé par des sols composés de marnes et de calcaires, confère à ce vin des touches minérales distinctives. Le Savagnin est souvent élevé sous un voile de levures, sans ouillage, ce qui lui donne un profil aromatique très particulier avec des notes de noix, de curry, et de fruits secs.
La région viticole du Jura est petite par sa taille, mais elle possède une identité très forte. Influencée par un climat continental, elle connaît des hivers rigoureux et des étés chauds. L'histoire viticole de la région est marquée par des pratiques traditionnelles, et sa géologie complexe permet la production de vins d'une grande diversité, allant des vins blancs typiques aux rouges légers et aux vins jaunes emblématiques.
Pour accompagner ce Château-Chalon 2016, des plats riches en saveurs sont recommandés. Les accords traditionnels incluent le comté affiné, un fromage également originaire du Jura, qui répond parfaitement aux arômes de noix et de fruits secs du vin. Les plats comme le poulet aux morilles ou le veau à la crème sont également d'excellentes options pour sublimer le caractère unique de ce vin. Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Laissez-le respirer un peu avant la dégustation pour qu’il révèle pleinement ses arômes complexes et charme votre palais.
