Avis Viniou
Le Domaine Des Carlines propose avec sa Cuvée Le Calvaire 2020 un vin blanc sec provenant de la région pittoresque du Jura, et plus spécifiquement de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin est issu de cépages locaux qui expriment toute la typicité et le caractère unique de ce terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle met en valeur les notes subtiles du cépage utilisé, souvent le Chardonnay ou le Savagnin, emblématiques de l'appellation, qui se marient à de délicats arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d'amandes.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, présente un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant ainsi une viticulture qui nécessite résilience et savoir-faire. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, contribuant à la minéralité caractéristique des vins produits dans cette zone. L'histoire viticole du Jura est riche, cultivée depuis l'Antiquité, et elle est célèbre pour ses méthodes de vinification spécifiques et ses cépages autochtones.
Pour accompagner ce vin blanc du Jura, optez pour des accords raffinés tels qu'une volaille à la crème, un poisson en sauce au beurre blanc, ou des plats régionaux comme le fromage Comté affiné. Les arômes nuancés et la vivacité de la Cuvée Le Calvaire se marient également bien avec des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de dégustation idéale se situant entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d'apprécier son équilibre tout en compostant sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
