Vins Côtes-du-jura Bénédicte et Stéphane Tissot - vin jaune La Mailloche - 2015

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura "Cuvée vin jaune La Mailloche" 2015 du domaine Bénédicte et Stéphane Tissot est un vin blanc d'exception, issu d'une région vinicole emblématique. Ce vin est élaboré à partir du cépage savagnin, cultivé sur les sols marneux et calcaires typiques du Jura, et caractérisé par un processus de vinification unique impliquant un élevage sous voile. Cette technique consiste à laisser vieillir le vin pendant au moins six ans et trois mois en fûts, sans ouillage, permettant le développement d’une couche de levures naturelles en surface, conférant au vin jaune son profil aromatique intense et ses arômes de noix, de fruits secs, de curry et de sous-bois. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat favorable, produisant un vin de grande qualité avec une belle tension et une longueur en bouche exceptionnelle.

Le Jura est une région viticole située à l'est de la France, caractérisée par ses paysages vallonnés et ses terroirs variés, allant des plateaux calcaires aux collines marneuses. Le climat y est semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet aux cépages locaux de développer des arômes complexes et singuliers. Le vin jaune, considéré comme l'une des spécialités les plus prestigieuses de cette région, trouve ses racines dans une tradition viticole ancestrale.

Pour sublimer ce vin, on recommande des accords avec des plats riches en saveurs. Il se marie divinement avec un coq au vin jaune et aux morilles, une poularde de Bresse à la crème ou des fromages affinés tels que le comté ou le morbier. Ces mets mettent en avant les notes épicées et de fruits secs du vin jaune.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C pour pleinement apprécier sa complexité et sa générosité aromatique. Avant la dégustation, laissez-le s’aérer quelques minutes, car son profil évolue au contact de l'air. Ce vin est une merveille qu’il convient de savourer lentement.