Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy 2018, Côtes-du-Jura Rouge, est une belle expression du terroir jurassien. Ce vin rouge révèle une robe brillante avec des teintes pourpres. Même si le cépage spécifique n'est pas mentionné, les Côtes-du-Jura rouges sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, de Trousseau ou de Poulsard. L'année 2018 a été particulièrement favorable grâce à un climat chaud, offrant des vins riches et généreux. Le Jura est connu pour ses sols composés de marnes et de calcaires, qui apportent une complexité et une minéralité caractéristiques aux vins de la région. Les pratiques culturales souvent respectueuses de l'environnement du Domaine Overnoy accentuent cette authenticité.

La région viticole du Jura bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette diversité climatique permet de produire des vins aux profils variés et captivants. La tradition viticole y est très ancienne, et le Jura a une riche histoire de vinification qui remonte au Moyen Âge. Les vignerons de la région sont adeptes d'une vinification souvent minimaliste, laissant le vin s'exprimer pleinement.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura Rouge 2018, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils et sa fraîcheur. Des mets comme le coq au vin jaune, les saucisses de Morteau, ou encore un plateau de fromages jurassiens comme le Comté ou le Morbier se marieront à merveille. La finesse du vin et sa minéralité se fondent parfaitement avec les charcuteries et les fromages typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de libérer toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur naturelle. Laissez-le s'aérer quelques minutes avant de le déguster pour que ses arômes s'ouvrent pleinement.