Vins Côtes-du-jura DAVID DE FRANCHE - 1993

Avis Viniou

Le vin "David de Franche" millésime 1993, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, est un rouge sec qui incarne parfaitement le terroir du Jura. Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est un havre pour des cépages divers, même si le vin en question ne mentionne pas son assemblage spécifique. Ce millésime particulier, bonifié par des décennies, promet une expérience de dégustation mature, marquée par des arômes évolués et des tanins fondus. La vinification, bien que sans particularité notée, aurait certainement bénéficié des techniques traditionnelles qui respectent le caractère distinctif du Jura.

La région viticole du Jura est reconnue pour son climat continental avec des influences montagnardes, apportant des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Les sols du Jura sont principalement composés de marnes et de calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité remarquable et une capacité de vieillissement notable. Le Jura a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est célèbre pour ses méthodes de vinification unique, notamment les vins oxydatifs.

Pour des accords mets-vins, ce vin rouge, bien que le cépage ne soit pas précisé, s'harmonisera probablement avec des plats typiques de la région tels que le coq au vin jaune, le Comté affiné ou encore une terrine de gibier. Ces associations tireront parti de la complexité et de la profondeur d'un vin de 1993, soulignant ses notes plus mûres et terreuses.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir le "David de Franche" à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement les arômes complexes et subtils développés au cours de sa longue garde. Veillez à le décanter au préalable pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toutes ses nuances.