Vins Côtes-du-jura Domaine Veuve Parrot et Fils - Vin Jaune - 1996

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Côtes-du-Jura de 1996, produit par le Domaine Veuve Parrot et Fils. Bien que mentionné comme étant un vin rouge, la "Cuvée Vin Jaune" fait référence à un style distinctif du Jura, connu pour son vin de couleur dorée, souvent élaboré à partir du cépage Savagnin. En 1996, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, favorisant une lente maturation des raisins, essentielle pour le développement des arômes complexes qui caractérisent ce vin.

La région viticole du Jura, située à l'est de la France, est réputée pour son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une vendange tardive. Les sols sont variés, avec une prédominance de calcaires et de marnes, offrant une typicité particulière aux vins du Jura. L'histoire vinicole de cette région est riche de traditions anciennes, et le vin jaune est souvent considéré comme le joyau de ce terroir, vieillissant sous un voile de levures, similaire à un Xérès sec.

Pour accompagner un vin jaune, en dépit de son nom inexact dans cette fiche, il est recommandé de le servir avec des mets qui sauront sublimer ses arômes de noix et d'épices. Il se marie à merveille avec un poulet au vin jaune et aux morilles, un plat traditionnel du Jura. Pour une expérience gustative encore plus authentique, vous pouvez le déguster avec un Comté affiné, un accord harmonieux qui reflète magnifiquement la gastronomie régionale.

Pour apprécier pleinement ce vin, une dégustation à une température de 14-16°C est idéale. Cela permettra de libérer toute la complexité aromatique pour un bouquet olfactif enrichissant. Pensez également à le décanter quelques heures avant la dégustation pour révéler l'ampleur de ses nuances.