Vins Côtes-du-jura Philippe Butin - Vin Jaune - 2002

Avis Viniou

Le Vin Jaune est une spécialité unique du Jura, et cette Cuvée Vin Jaune 2002 du Château Philippe Butin en est un brillant exemple. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin se distingue par son processus de vinification singulier. Durant au moins six ans et trois mois, le vin vieillit sous un voile de levures développé naturellement, en fûts, sans ouillage, afin de créer des arômes de noix et de curry, typiques du Vin Jaune. Ce long processus de maturation contribue à sa couleur dorée et à sa complexité aromatique.

La région du Jura, située à l’est de la France, sur les contreforts du Massif du Jura, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la lente maturation du Savagnin. Les sols de marnes, souvent associés à des éboulis calcaires, confèrent aux vins de cette région un caractère minéral et une structure unique. Cette région viticole, petite par sa taille mais grande par sa tradition, tient son renom de son histoire riche et de sa production de vins emblématiques comme le Vin Jaune.

Ce Vin Jaune 2002 s'accorde merveilleusement avec des plats de la région comme le poulet aux morilles et à la crème, ou le fameux comté affiné, qui saura faire ressortir la noblesse de ses arômes de noix et de fruits secs. Il peut aussi accompagner des plats plus exotiques, notamment ceux à base de curry ou de safran, qui feront écho à ses arômes puissants et épicés.

Pour pleinement apprécier cette cuvée exceptionnelle, il est conseillé de la déguster légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. L'aération préalable permettrait également de libérer toute la richesse aromatique et la complexité de ce vin d’exception. N’hésitez pas à utiliser des verres à vin blanc de grande ouverture pour profiter pleinement de cette expérience sensorielle.