Vins Côtes-du-jura La Roche Fendue - Vin Jaune - 2010

Avis Viniou

Le vin jaune de La Roche Fendue 2010, produit dans l'appellation Côtes-du-Jura en France, est un véritable trésor de la région. Composé exclusivement du cépage Savagnin, ce millésime 2010 bénéficie des conditions uniques du Jura pour maturer lentement et développer ses arômes caractéristiques. Le vin jaune se distingue par sa vinification particulière : après une fermentation classique, il est vieilli pendant au moins six ans et trois mois sous un voile de levures qui se développe à la surface du vin, sans soutirage ni ouillage. Ce procédé confère au vin un bouquet complexe de noix, d'épices douces et de fruits secs, avec des notes subtiles de curry et de safran.

Le Jura, région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat continental. Les hivers rigoureux, suivis d'étés chauds et secs, favorisent une lente maturation des raisins, tandis que le sol composé de marnes et de calcaire apporte minéralité et structure aux vins. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et ses vins, fréquemment élaborés selon des méthodes ancestrales, séduisent les amateurs de vins à la recherche d'authenticité.

Pour mettre en valeur ce vin jaune, optez pour des accords riches et savoureux. Des plats comme le poulet aux morilles, le comté affiné ou le curry d'agneau feront merveilleusement écho aux arômes puissants du vin. En matière de dégustation, ce vin se savoure idéalement frais mais non froid, pour exprimer toutes ses subtilités aromatiques ; servez-le à une température de 14-16°C dans des verres à vin blanc. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement et profitez de chaque gorgée de ce vin d'exception qui raconte à lui seul toute l'histoire et le savoir-faire du Jura.