Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un vin jaune 2012 de la région du Jura, produit par le domaine M. Jacquier sous l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, particulièrement reconnu dans cette région pour sa capacité à donner des notes uniques au vin après un processus de vinification bien particulier. Le vin jaune doit vieillir sous un voile de levure en fût pendant au moins six ans et trois mois sans soutirage, ce qui lui confère des arômes distinctifs de noix, d'épices et une grande complexité aromatique.
Le Jura, niché entre la Bourgogne et les montagnes suisses, est une région viticole avec un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de cette région favorisent la culture des variétés emblématiques comme le Savagnin. La tradition viticole dans cette région remonte à l'époque romaine, et le vin jaune est souvent considéré comme l'emblème de cette tradition séculaire.
Côté accords mets-vins, le vin jaune s'accorde merveilleusement bien avec des plats régionaux tels que le poulet au vin jaune et aux morilles. Sa richesse et sa puissance s'équilibrent aussi avec des fromages locaux comme le Comté affiné ou encore le Beaufort. Vous pouvez également le déguster avec un risotto à la truffe ou des escargots à la crème.
Pour profiter pleinement de ce vin noble, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Un vin jaune comme celui-ci a une garde exceptionnelle, pouvant s'étendre sur plusieurs décennies, ce qui vous permet de l'apprécier aussi bien maintenant qu'à l'avenir.
