Vins Côtes-du-jura Luc et Sylvie Boilley - Vin de Paille - 2004

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Cuvée Vin de Paille 2004 du domaine de Luc et Sylvie Boilley est un vin blanc issu de la région viticole du Jura, en France. Ce vin exceptionnel est élaboré selon une méthode traditionnelle appelée "vin de paille", où les raisins, principalement des cépages locaux tels que le Chardonnay, le Savagnin et le Poulsard, sont séchés sur des nattes de paille avant d'être pressés. Ce processus concentre les sucres et les arômes, offrant un vin demi-sec aux saveurs complexes de fruits confits, de miel et d'épices douces. Le millésime 2004 témoigne d'une excellente maturation où les arômes se sont subtilement développés au fil des années.

Le Jura est une région viticole remarquable, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficiant d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs. Les sols composés de marnes, de calcaires et d'éboulis calcaires offrent un terroir unique qui influence grandement les caractéristiques des vins de cette région. Historiquement, le Jura est connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et ses vins de caractère.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats salés-sucrés tels qu'un magret de canard à l'orange, ou plus régionalement avec un coq au vin jaune et aux morilles. Il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu de Gex.

Pour profiter pleinement des saveurs et des arômes de ce Côtes-du-Jura Cuvée Vin de Paille 2004, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. N'oubliez pas d'aérer ce vin délicat en le carafant légèrement avant le service pour en apprécier toute la complexité aromatique.