Vins Côtes-du-jura Caves de la Muyre - Vin de Paille - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Vin de Paille 2013 des Caves de la Muyre est un vin blanc demi-sec issu du Jura, une des régions viticoles les plus singulières de France. Élaboré selon une méthode particulière de vinification, ce vin de paille se distingue par sa création unique qui implique le séchage des grappes sur des claies, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le cépage principal utilisé dans les vins de paille du Jura est le Savagnin, parfois complété par du Chardonnay et du Poulsard, donnant un vin riche et complexe avec des notes intenses de fruits secs, de miel et d'épices.

Le Jura, avec son climat continental rigoureux, bénéficie de variations de température significatives qui confèrent aux vins des arômes particulièrement marqués. Le sol composé essentiellement de marnes et de calcaire apporte minéralité et fraîcheur, équilibre parfait pour contrebalancer la richesse des vins de paille. Ce terroir viticole historique jouit d'une longue tradition et a su préserver des méthodes ancestrales de production, ce qui en fait une zone de caractère dans le paysage viticole français.

Pour mettre en valeur ce vin de paille, vous pouvez l'accompagner de foie gras, dont la délicatesse et le gras se marieront harmonieusement avec la douceur du vin. Essayez aussi des fromages à pâte persillée, comme un bon Roquefort ou un Bleu de Bresse, qui complètent souvent bien les vins aux accents de miel et de fruits secs. En dessert, pensez à des tartes aux fruits jaunes ou à des gâteaux aux amandes.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Prenez le temps de le savourer pour apprécier l'évolution de ses saveurs au fil du temps.