Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole - Vin de Paille - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi est un Côtes-du-Jura, Cuvée Vin de Paille 2014, provenant de la Fruitière Vinicole. Ce vin blanc moelleux est élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille, qui consiste à faire sécher les raisins sur des claies de paille, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Issu du millésime 2014, ce vin présente sans doute des arômes riches de fruits confits et de miel, avec une complexité qui s’exprime par des notes de fruits secs et d'épices.

Le Jura, où est produit ce vin, est une région viticole unique située à l'est de la France. Le climat est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols sont variés, composés notamment de marnes et de calcaire, apportant une minéralité distinctive aux vins. L'histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et la région est célèbre pour ses méthodes traditionnelles, notamment la production de vins de paille et de vin jaune.

Pour les accords mets-vins, un vin de paille se mariera magnifiquement avec du foie gras, rehaussant ses saveurs riches et onctueuses. Il peut également accompagner des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, où ses nuances sucrées équilibrent le caractère salé et piquant du fromage. Enfin, pour un dessert, pensez à une tarte aux abricots ou à la poire, qui résonneront avec les notes fruitées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Il est recommandé de l'aérer légèrement avant la dégustation pour qu'il dévoile toute sa richesse aromatique et complexité.