Vins Côtes-du-jura Philippe Butin - 2008

Avis Viniou

Le vin de paille Philippe Butin, millésime 2008, originaire de l'appellation Côtes-du-Jura, est un blanc sec qui se distingue par son caractère unique. Le terme "vin de paille" indique un procédé de vinification particulier où les raisins sont séchés sur des nattes de paille. Ce processus concentre les sucres et les arômes, donnant au vin une richesse et une complexité inégalées. Bien que souvent associé aux vins doux, dans ce cas précis, nous avons affaire à un vin blanc sec qui saura surprendre par ses notes de fruits secs, de miel et de cire d'abeille.

La région du Jura, située dans l'est de la France, est marquée par un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont rudes et les étés tempérés, ce qui permet une maturation lente et optimale des grappes. Les sols, riches en marnes et calcaires, favorisent l'élaboration de vins avec un profil minéral distinct. Le Jura est une terre viticole ancienne, avec une tradition qui remonte au XVIe siècle, et ses méthodes ancestrales perdurent aujourd'hui.

Pour accompagner ce vin de paille de Philippe Butin, optez pour des fromages affinés de la région comme le Comté ou le Morbier, qui souligneront merveilleusement les arômes du vin. En termes de plat principal, une volaille rôtie ou un poisson en sauce blanche crémeuse s'harmoniseront parfaitement avec les nuances subtiles du vin. N'hésitez pas à également tenter des plats aux saveurs exotiques tels qu'un curry léger aux amandes pour un accord plus audacieux.

Pour profiter pleinement des atouts de ce vin complexe, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Pensez également à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et pour offrir un véritable moment de découverte œnologique.