Vins Côtes-du-jura Philippe Vandelle - 2005

Avis Viniou

Le vin Philippe Vandelle 2005 est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Jura, dans la région française du Jura. Ce millésime 2005 est particulièrement reconnu pour sa richesse aromatique et sa complexité. Ce vin se distingue par sa vinification unique : le "vin de paille". Cette méthode traditionnelle consiste à sélectionner des grappes séchées sur des lits de paille, permettant une concentration des sucres et des arômes. Bien qu’il n'existe pas de mention spécifique de cépage ici, le Jura est souvent associé à des variétés comme le Chardonnay ou le Savagnin, qui apportent des profils aromatiques distincts de fruits secs, de miel et d'épices, avec en sous-tendance une belle acidité.

La région du Jura bénéficie d'un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui contribue à mûrir lentement les raisins et à maintenir une belle tension acide. Les sols sont généralement composés de marnes bleu-vert, riches en minéraux, ce qui confère une typicité minérale aux vins de la région. Le Jura est une région viticole historique, reconnue pour ses techniques de vinification traditionnelles et ses produits authentiques.

Pour accompagner ce vin de paille du Jura, optez pour des plats aux saveurs prononcées. Il se mariera merveilleusement bien avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse et la texture seront complétées par la douceur et l’acidité du vin. Une autre option savoureuse est le comté affiné, un fromage régional qui soulignera les notes de fruits secs et de miel du vin. Pour un dessert, envisagez une tarte aux noix ou une tarte Tatin, qui feront ressortir l’onctuosité et la complexité aromatique du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin de paille autour de 10-12°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Veillez à le déboucher une trentaine de minutes avant la dégustation, afin qu'il puisse s'ouvrir et révéler toute sa splendeur.