Vins Côtes-du-jura Château Sellières - 1998

Avis Viniou

Le Château Sellières 1998 Côtes-du-Jura est un vin rouge provenant d'une région viticole riche en histoire et en caractère. Bien que traditionnellement le vin de paille soit un vin blanc ou doux, votre mention de vin rouge "vin de paille" pourrait indiquer un style particulier ou une approche créative de la vinification, potentiellement liée à un usage innovant des techniques locales. Le millésime 1998 parle d'une longue maturation, apportant ainsi des couches de complexité et de profondeur au vin. Les vignes du Jura poussent sur des sols marneux et calcaires, qui donnent aux vins une minéralité et une structure distinctives.

Cette région montagneuse offre un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour une maturation lente et contrôlée des raisins. Le Jura est connu pour ses méthodes traditionnelles et pour sa diversité de cépages indigènes tels que le savagnin, le poulsard, et le trousseau, même si ce vin pourrait avoir des caractéristiques un peu différentes étant donné sa mention de vin de paille.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux qui respectent la tradition culinaire de la région. Un coq au vin du Jura pourrait magnifiquement s'associer avec le caractère du vin. Vous pourriez également envisager des plats de gibier ou des viandes en sauce, idéalement agrémentées de champignons sauvages. Les fromages typiques du Jura comme le Comté, le Morbier ou la raclette se marieront également parfaitement avec le profil complexe de ce vin.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation, ce qui permettra de révéler au mieux ses arômes et de profiter pleinement des nuances développées au fil des ans.