Vins Côtes-du-jura Clavelin & Fils - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un vin rouge du domaine Clavelin & Fils, millésime 2016, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, dans la région viticole du Jura. Bien que ce soit un vin rouge, il présente les caractéristiques uniques des vins du Jura grâce à sa vinification en style "vin jaune", généralement réservé aux vins blancs à base de Savagnin. La particularité de ce type de vinification réside dans son élevage sous voile, une pellicule de levures qui se forme à la surface du vin lors de sa maturation en fût, lui conférant un profil aromatique distinctif, souvent marqué par des notes de noix, de curry et d'épices.

La région du Jura est connue pour son climat continental, avec des influences montagnardes qui apportent une certaine fraîcheur et une diversité climatique propice à la viticulture. Les sols jurassiens sont principalement composés de marnes et de calcaires, qui favorisent l’épanouissement des cépages locaux. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition séculaire dans l'élaboration de vins de caractère.

Pour mettre en valeur ce vin rouge au profil atypique, nous vous recommandons de l’associer à une cuisine de caractère. Des plats régionaux, tels qu'un coq au vin jaune ou un comté affiné, se marieraient parfaitement avec les arômes intenses et complexes de ce vin. Mais il saura également sublimer un plat de cuisine exotique, comme un curry d'agneau, grâce à ses notes épicées.

Ce vin doit être dégusté à une température d'environ 14-16°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Avant de le servir, pensez à le carafer pendant une demi-heure afin de le laisser s’ouvrir et de libérer ses arômes typiques et subtils.