Vins Côtes-du-jura Désiré Vernoy - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Côtes-du-Jura produit par le Château Désiré Vernoy en 1999. Il s’agit d’un vin orange, classé en tant que "vin jaune", une spécialité unique de la région du Jura, principalement élaborée à partir du cépage Savagnin. La vinification particulière du vin jaune implique un élevage sous voile de levures, dans des fûts non ouillés pendant au moins six ans et trois mois, ce qui lui confère une oxydation contrôlée. Ce processus apporte au vin des arômes complexes de noix, d’épices et de curry, accompagnés de notes de fruits secs et une belle minéralité.

La région du Jura, située à l'est de la France, est réputée pour ses vins singuliers et son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et marneux de cette région lentement inclinée aux confins des montagnes du Jura offrent des conditions idéales pour le Savagnin, cépage roi des vins jaunes. Avec une tradition viticole riche et une histoire qui remonte à plusieurs siècles, le Jura a su préserver ses cépages autochtones et ses méthodes de vinification uniques.

Pour mettre en valeur ce vin jaune, il est recommandé de l'accompagner de plats riches et audacieux. Optez pour un traditionnel poulet aux morilles et à la crème, qui soulignera les nuances épicées et la texture du vin. Les fromages de la région se marient également à merveille, tels que le Comté ou encore le Mont d'Or. Pour une association originale, les plats asiatiques à base de curry peuvent aussi sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce nectar du Jura, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 14 à 16°C. L'aération préalable pourra déployer toute la gamme aromatique de ce vin singulier et complexe, offrant une expérience de dégustation inoubliable.