Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Côtes-du-Jura rouge de 1999, produit par le domaine Marcel Cabelier. Bien qu'il soit nommé vin rouge, la mention de “vin jaune” en tant que particularité de vinification peut prêter à confusion, puisque le vin jaune est traditionnellement un vin blanc. Ce qui nous indique cependant le style typique du Jura, réputé pour ses vins oxydatifs. Si ce vin suit le style du Jura, il pourrait être atypique avec des nuances d'épices, de noix et des notes terreuses, souvent associées à un vieillissement en fût.
Riche d'histoire, le Jura est une région viticole française de renom, située à l'est du pays, près de la frontière suisse. Le climat y est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, propice à la culture de cépages comme le trousseau et le poulsard pour les rouges. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, donnent des vins d'une belle minéralité et d'une structure affirmée. Le Jura est également célèbre pour son terroir unique, favorisant des méthodes traditionnelles de vinification comme celle du vin jaune, où le contact prolongé avec l'air stimule l'oxydation.
Pour un vin rouge du Jura, si ses notes rappellent le vin jaune, envisagez des accords audacieux avec des plats à base de fromage du Jura, comme la fondue franc-comtoise, ou des volailles rôties aux morilles. Il peut également se marier avec des plats relevés à la moutarde ou des recettes de gibier en sauce.
Pour profiter pleinement des arômes complexes de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 14-16°C. N'oubliez pas de le décanter une heure avant la dégustation afin de lui permettre de libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin intriguant promet de provoquer l'étonnement et le plaisir.
