Avis Viniou
Le vin Côtes du Jura 2019 est un bel exemple de la production viticole de cette région pittoresque. Ce vin blanc sec, issu de cépages typiques du Jura comme le Chardonnay ou le Savagnin, met en valeur le caractère unique du terroir jurassien. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques propices avec un ensoleillement généreux, permettant aux raisins de bien mûrir et d'exprimer pleinement leurs arômes. Le terroir est caractérisé par des sols composés principalement de marnes bleues et de calcaires, qui apportent une belle minéralité au vin. La vinification, bien que non spécifiée, suit souvent des méthodes traditionnelles dans cette région, avec un vieillissement en fûts de chêne qui peut durer plusieurs mois, parfois sous un léger voile de levures pour les cuvées utilisant du Savagnin.
La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, est réputée pour la diversité de ses vins, des blancs tendus et complexes aux rouges fins. Le climat continental avec des influences montagneuses procure des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour l’élaboration de vins de caractère. Cette région, riche en histoire viticole, remonte au moins à l’époque romaine.
Les Côtes du Jura blancs se marient à merveille avec des plats régionaux tels que la poularde au vin jaune et aux morilles, qui souligne leur onctuosité et leur complexité aromatique. On peut aussi les associer avec des poissons de rivière ou des fruits de mer, où la minéralité et la fraîcheur du vin équilibrent admirablement la douceur du plat.
Pour apprécier pleinement ce Côtes du Jura 2019, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler l’élégance des arômes et de conserver la vivacité qui rend ce vin si agréable à la dégustation.
