Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - Pinot noir - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy, situé dans la région pittoresque du Jura, nous propose ici une Cuvée Pinot Noir millésimée 2018. Ce vin rouge, élaboré dans l'appellation Côtes-du-Jura, est une belle expression du cépage emblématique de la Bourgogne qui, dans le Jura, gagne une personnalité unique. Ce vignoble bénéficie d'un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui confèrent à ce Pinot Noir une élégance et une minéralité distinctes. La vinification, bien que non détaillée, est probablement méticuleuse, respectant le fruit et permettant une belle expression du cépage.

La région du Jura est une perle discrète de la viticulture française, située à l'est du pays, près des montagnes du Jura. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés relativement chauds, favorise la lente maturation du raisin, contribuant à la finesse et à la complexité des vins. Cette région a une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, et elle est connue pour ses vins uniques, notamment les vins jaunes et les vinifications sous voile.

Pour mettre en valeur cette Cuvée Pinot Noir du Domaine Overnoy, pensez à l'accompagner de plats qui souligneront sa finesse et son acidité équilibrée. Le canard rôti ou une volaille de Bresse s'accorderont parfaitement avec ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes terreuses. Pour une touche régionale, vous pourriez également envisager un comté affiné, qui complète bien les vins rouges du Jura.

Lors de la dégustation, servez ce Pinot Noir à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure élégante. Laissez-le s'aérer un moment après ouverture pour qu'il puisse libérer tous ses parfums. Ce vin promet d'offrir une belle expérience gustative, tant pour les amateurs de découvertes que pour les aficionados de cette région peu connue et singulière.