Vins Côtes-du-jura La Roche Fendue - Vin Jaune - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Curieux Vin Jaune du Jura, millésime 2014, du Château La Roche Fendue. Malgré l’indication "rouge", il s'agit en réalité d'un vin blanc oxydatif, typique de cette région singulière. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin exprime une grande intensité aromatique autour des fruits secs, des épices, et des notes de noix, caractéristiques du vieillissement sous voile sans ouillage pendant au moins six ans. Le sol calcaire et les marnes grises de l’appellation Côtes-du-Jura confèrent à ce vin un profil minéral et une belle fraîcheur.

Le Jura est une région viticole française réputée pour son climat continental qui alterne entre hivers rigoureux et étés chauds. Ce climat, combiné à des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, contribue à la complexité des vins de cette région. Le Vin Jaune, souvent surnommé "l'or du Jura", est une véritable spécialité locale, issu d'une tradition viticole riche et ancienne, qui en fait un vin de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce Vin Jaune, des accords gourmands et audacieux peuvent être proposés. Il s’harmonise merveilleusement avec une vieille mimolette ou un Comté affiné, dont les saveurs s’enrichissent mutuellement. Des plats exotiques à base de curry ou une volaille en sauce à la crème et aux morilles s'accorderont également remarquablement bien avec ce vin. Pour une touche régionale, une poularde aux morilles du Jura est un choix parfait.

Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température d’environ 13-15°C. Cela permet à ses arômes uniques de s’épanouir pleinement. Prenez le temps de le décanter pour mieux apprécier sa complexité et son bouquet olfactif inimitable. Ce Vin Jaune est un véritable voyage à travers le temps et l'histoire du Jura, promettant une expérience sensorielle hors du commun.