Vins Côtes-du-jura Jean-François Ganevat - Les Chalasses Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes 2018 de Jean-François Ganevat est un vin rouge séduisant du Jura, une région viticole française réputée pour ses vins singuliers et de caractère. Ce vin provient de vieilles vignes, un atout substantiel qui confère à ce millésime une belle complexité aromatique et une profondeur unique. Le cépage utilisé dans cette cuvée, typique de cette région, révèle à la fois finesse et robustesse, offrant ainsi une belle harmonie en bouche. Bien que les détails de la vinification ne soient pas fournis, Jean-François Ganevat est connu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son souci du détail, souvent en suivant des méthodes biodynamiques non officielles.

Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est une région qui jouit d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant le développement des vignes robustes. Les sols sont variés, constitués principalement de marnes et d'argiles, ce qui apporte une minéralité distinctive aux vins. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, profondément ancrée dans des traditions familiales et artisanales.

Pour un accord mets-vins optimal, la Cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes s'apprécie particulièrement avec des plats aux saveurs prononcées. Des mets comme le coq au vin ou le gibier en sauce s'accorderont bien avec la rondeur et la complexité de ce vin. Les plats régionaux tels que la saucisse de Morteau avec des lentilles pourraient également sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge autour de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et d'apprécier pleinement sa structure en bouche. Il est également recommandé de le carafer une heure avant de le servir afin d'exalter ses arômes.