Vins Côtes-du-jura Anne et Jean-François Ganevat - Florine - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Florine 2018 de Anne et Jean-François Ganevat est un vin blanc sec issu probablement de cépages emblématiques du Jura, tels que le Chardonnay ou le Savagnin. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle maturité avec une acidité bien équilibrée. Le domaine, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de la nature bien que non certifiées bio, produit des vins reflétant fidèlement leur terroir. Sans précision sur la particularité de la vinification, on peut s’attendre à un vin fermenté en partie ou en totalité en fûts, technique courante dans la région pour apporter du gras et de la complexité aromatique.

Situé dans l'est de la France, le Jura jouit d'un climat continental avec des influences montagneuses, ce qui signifie des hivers froids et des étés chaud. Les sols des Côtes-du-Jura, composés principalement de marnes et de calcaires, sont idéaux pour la culture de la vigne, procurant au vin sa minéralité caractéristique. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec une tradition de production de vin remontant à plusieurs siècles.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des fromages de la région comme le Comté, qui s'harmonisent formidablement avec les blancs jurassiens. La richesse et la vivacité de ce vin le rendent également parfait pour des accords plus audacieux, tels qu'une volaille à la crème ou un risotto aux champignons.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture en bouche. Veillez à le carafer si possible avant de le déguster afin de laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique.