Vins Côtes-du-jura André et Mireille Tissot - Savagnin - 2008

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Cuvée Savagnin 2008 d'André et Mireille Tissot est un vin blanc sec qui promet une expérience singulière. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Savagnin, typique de cette région, réputé pour sa complexité aromatique et sa grande capacité de garde. Le millésime 2008, réputé dans le Jura pour ses conditions climatiques favorables, confère à cette cuvée des notes riches et profondes. Le terroir de l'appellation Côtes-du-Jura se distingue par des sols marneux et calcaires, propices à l'expression unique du Savagnin, permettant au vin de développer des arômes de noix, d'épices et une belle minéralité lors de sa vinification.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Alpes, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturation des raisins. Ce territoire viticole, l'un des plus petits et anciens de France, est célèbre pour ses vins typiques et ses pratiques viticoles traditionnelles. L'histoire viticole y est riche, avec des techniques de vinification ancestrales encore largement utilisées aujourd'hui, comme le vieillissement sous voile, caractéristique des vins de cette région.

Pour accompagner cette Cuvée Savagnin 2008, envisagez des plats qui sauront rehausser ses arômes intenses. Des accords régionaux tels qu'un comté affiné de 24 ou 36 mois sont parfaits. Autrement, des plats à base de volaille à la crème et aux morilles, ou encore des tartes aux poireaux et au comté, se marieront à merveille avec ce vin. En termes de gastronomie plus large, il s'accordera également très bien avec des fruits de mer ou des plats de poissons en sauce.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Laissez-le s'aérer légèrement dans le verre pour que ses arômes s’épanouissent pleinement, vous permettant d'apprécier toute la complexité et la richesse que le Savagnin du Jura peut offrir.