Vins Côtes-du-jura Rollet - 2005

Avis Viniou

Le vin "Côtes-du-Jura" du Château Rollet, millésime 2005, est un rouge doté d'une personnalité unique. Bien qu'il ne soit pas indiqué explicitement, les cépages typiques de cette appellation pour les rouges incluent le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Ce sont des cépages qui offrent des vins élégants et fins, avec des arômes de fruits rouges, de cerises, parfois de fraises sauvages, et une belle acidité qui les garde frais et vifs même après des années en cave. Le sol de cette région est principalement composé de marne et d'argile calcaire, ce qui apporte au vin sa minéralité caractéristique.

La région viticole du Jura est située à l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Avec un climat continental influencé par les montagnes du Jura, les hivers peuvent être rigoureux et les étés relativement chauds, offrant de bonnes conditions pour la maturation des raisins. Historiquement, le Jura est une région viticole ancienne qui a su préserver des variétés de cépages autochtones et des méthodes de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, envisagez des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes fruités. Un coq au vin ou un gibier à plumes en sauce s'accorderaient merveilleusement bien, tout comme un plateau de fromages régionaux, notamment le Comté ou le Morbier. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux morilles, feront également ressortir les subtilités du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en avant sa fraîcheur et ses arômes délicats. Carafez éventuellement le vin une dizaine de minutes avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et à exprimer toute sa complexité.