Vins Côtes-du-jura Domaine L'Octavin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Octavin est un producteur reconnu du Jura, et leur cuvée de 2022 en appellation Côtes-du-Jura promet une belle expression du terroir jurassien. Ce vin rouge, élaboré sans assemblage ou cépage spécifié, offre probablement une expression unique et authentique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été ensoleillé et des pluies suffisamment espacées pour permettre une maturation optimale des raisins. Bien que la vinification particulière ne soit pas précisée, le domaine est connu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, souvent s'approchant des méthodes de la viticulture biologique ou biodynamique.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Alpes, se distingue par son climat semi-continental, caractérisé par de bonnes amplitudes thermiques entre jour et nuit, ce qui favorise une belle acidité et fraîcheur des vins. Les sols sont principalement constitués d'argiles et de calcaires, offrant une riche complexité minérale. Bien que le Jura soit réputé pour ses vins jaunes et ses cépages comme le Savagnin et le Poulsard, les rouges de Côtes-du-Jura, souvent élaborés à partir de trousseau ou de pinot noir, sont également très prisés pour leur fraîcheur et leur finesse.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, envisagez des accords mettant en valeur la délicatesse et la complexité du vin. Des plats régionaux comme une poularde de Bresse rôtie ou un comté affiné souligneront sa palette aromatique. De manière plus générale, des viandes blanches ou des plats de champignons sauvages seront également d'excellents compagnons.

Lors de la dégustation de ce vin, veillez à le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour faire ressortir ses arômes subtils et sa structure délicate. Laisser le vin s’aérer un moment après ouverture pourrait également intensifier ses parfums.