Vins Côtes-du-jura Domaine Les Dolomites - Pinot Noir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Dolomites, cuvée 2019, offre un vin rouge issu du cépage Pinor Noir, emblématique du Jura. Situé dans l'appellation Côtes-du-Jura, ce vin exprime la typicité de son terroir à travers une superbe harmonie entre finesse et complexité. Bien que la région soit souvent associée au vin jaune et au Savagnin, le Pinot Noir trouve ici une expression tout à fait singulière, grâce à un terroir unique composé de sols marneux et calcaires. Ce sol, conjointement au climat continental avec des influences montagnardes, confère à ce vin une belle acidité et une structure élégante.

Le Jura, cette petite région située entre la Bourgogne et la Suisse, est riche d’une longue tradition viticole. Son paysage vallonné offre un cadre propice à la culture de la vigne. La diversité des sols et le climat tempéré avec de belles amplitudes thermiques permettent une grande finesse aromatique des vins d'ici. Depuis plusieurs décennies, le Jura attire de nouveaux passionnés séduits par ses méthodes viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce Pinot Noir du Domaine Les Dolomites, envisagez des accords avec des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Un magret de canard aux baies rouges, un poulet aux morilles ou encore des fromages locaux comme le Comté affiné constitueront des compagnons idéaux. Pour une association régionale, une potée comtoise trouvera également sa place, offrant un mariage de saveurs typiques et raffinées.

Ce vin demande à être dégusté à une température avoisinant les 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges et ses fines notes épicées. Passez-le éventuellement en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant toute la complexité et la finesse du Pinot Noir jurassien.