Vins Côtes-du-jura Domaine Pignier - Vin jaune - 2014

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Vin Jaune 2014 du Domaine Pignier est un vin blanc de grande distinction. Composé exclusivement de Savagnin, un cépage autochtone emblématique de la région, ce vin est le fruit d'une vinification particulière. Il vieillit pendant au moins six ans et trois mois sous voile, c'est-à-dire sans ouillage, sous une fine couche de levures en surface qui lui permet de développer des arômes uniques. Ce millésime 2014, après ce long élevage, révèle toute la complexité et la finesse du Vin Jaune, avec des notes de noix, d'épices et d'une légère touche oxydative.

La région viticole du Jura, où ce vin est produit, est située dans l'est de la France. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de la région sont principalement composés de marnes et de calcaires, caractéristiques des vignobles jurassiens, qui confèrent au Savagnin du Domaine Pignier sa minéralité distinctive. Le Jura a une longue histoire viticole, riche en traditions particulières telles que la production du Vin Jaune.

Pour sublimer ce Vin Jaune, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Accompagnez-le de plats typiques de la région tels qu'un poulet aux morilles et à la crème, ou encore d'un comté affiné, qui répondra parfaitement à la puissance aromatique et à la structure du vin. Des plats exotiques aux currys épicés peuvent également créer une harmonie surprenante avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Vin Jaune à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Le carafage n'est pas nécessaire, mais il est conseillé de déboucher la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour que les arômes s'épanouissent pleinement.