Vins Côtes-du-jura Bury Denis - 1986

Avis Viniou

Le vin de Bury Denis, millésime 1986, produit dans la région du Jura, plus précisément sous l'appellation Côtes-du-Jura AOC, est une curiosité remplie de caractère et d'histoire. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir. Ces cépages offrent des vins particulièrement aptes au vieillissement, ce qui promet une découverte intéressante pour un millésime aussi ancien. Sans mention d'une particularité spécifique de vinification, on peut s'imaginer un vin élaboré dans la tradition régionale, exprimant le terroir avec finesse.

Le Jura est une région viticole fascinante avec un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propice à la création de vins avec une grande personnalité. Les sols marneux composés de marnes bleu, grises ou rouges ajoutent une riche minéralité aux vins, élément distinctif de cette région. Le Jura a une longue histoire viticole, réputée pour ses vins jaunes et ses traditions singulières.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Jura rouge de 1986, envisagez des accords avec des plats qui respectent son potentiel aromatique et sa structure. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des charcuteries typiques de la région telles que la saucisse de Morteau sublimeront ses arômes. La gastronomie locale, notamment les fromages comme le comté affiné, pourrait également apporter un bel équilibre, en exaltant les nuances du vin.

Pour la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température avoisinant 16-18°C pour permettre à ses arômes subtils de se déployer pleinement. De plus, carafage est conseillé pour oxygéner le vin, libérer ses notes évoluées et offrir une dégustation mémorable.