Vins Côtes-du-jura Caveau des Jacobins - Vin Jaune - 2013

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné provient de la région du Jura, plus précisément de l'appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin, élaboré par le Caveau des Jacobins, est une cuvée de 2013 appelée Vin Jaune, connue pour son caractère unique et sa typicité. Bien que généralement le Vin Jaune soit majoritairement produit en couleur blanche avec le cépage savagnin, dans ce cas, il s'agit d'un vin rouge, ce qui est atypique, laissant penser à un assemblage particulier ou une erreur de catégorisation. Les vins jaunes sont célèbres pour leur vinification sous voile, élevage prolongé en fût pendant six ans et trois mois, sans ouillage, qui leur confère des arômes de noix, de curry et d'épices.

La région du Jura, située dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, influencés par la chaîne montagneuse du Jura. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, idéal pour des cépages tels que le savagnin et le chardonnay pour le vin blanc mais également le trousseau et le poulsard pour le rouge. Le Jura dispose d'une tradition viticole ancestrale, avec une histoire riche remontant à l'époque romaine.

Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins doivent tenir compte de la richesse et de la complexité des arômes. Il se marie parfaitement avec des plats régionaux comme le coq au vin jaune et aux morilles, ainsi que des noix de Saint-Jacques ou un vieux comté, une spécialité locale. Il accompagne également des cuisines aux saveurs intenses telles que les currys doux ou les plats de cuisine asiatique cuisinés avec des champignons.

Pour apprécier pleinement ses saveurs et ses arômes, ce vin se déguste idéalement à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant pour libérer tous ses arômes et en apprécier la complexité.