Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole Arbois - Vin Jaune - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 2015 de la Fruitière Vinicole Arbois, bien que caractérisée comme rouge dans votre description, est traditionnellement un vin blanc élaboré à partir du cépage Savagnin dans la région du Jura. Ce vin rare et emblématique du Jura est issu d'une vinification particulière où le vin est vieilli sous un voile de levures pendant au moins six ans et trois mois en fûts, sans ouillage, c'est-à-dire sans rajout de vin. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat favorable avec des conditions de maturation idéales, ce qui a permis de produire un vin d'une complexité et d'une richesse remarquables.

La région du Jura, avec son climat continental influencé par des étés chauds et des hivers rigoureux, offre un terroir unique avec des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles et se distingue par son authenticité et ses traditions bien préservées.

En matière d'accords mets-vins, le Vin Jaune se marie parfaitement avec des plats régionaux tels que le poulet au Vin Jaune et aux morilles, un classique de la cuisine jurassienne. Il accompagne également avec brio les fromages réputés de la région comme le Comté affiné ou encore le Bleu de Gex. D'autres accords intéressants incluent des mets à base de curry ou des plats crémeux aux champignons qui sublimeront sa richesse et ses arômes de noix et d'épices.

Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la structure de ce Vin Jaune, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Laissez-le s'oxygéner quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes complexes de se déployer. Un vin à savourer lentement, pour une expérience de dégustation mémorable.