Vins Côtes-du-jura Domaine Pécheur - Vin Jaune - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un domaine captivant du Jura, produit par le Domaine Pécheur en 2014. Étonnamment, bien que décrit comme un vin rouge dans votre description, vous évoquez une cuvée Vin Jaune, généralement élaborée à partir de Savagnin et classée parmi les vins blancs secs. Cela suggère un vin atypique ou une particularité inconnue dans sa production. La vinification "vin jaune" implique un élevage sous voile, durant lequel le vin est entreposé durant au moins six ans et trois mois en fût, développant ainsi sa concentration et ses arômes uniques.

La région viticole du Jura, située dans l'est de la France, est mondialement reconnue pour ses particularités géologiques et climatiques. Le climat continental se caractérise par des étés chauds et des hivers bien enneigés. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés de marnes et de calcaires, qui confèrent aux vins leur typicité et leur complexité. C’est une région avec une tradition viticole enrichie par l’histoire, où les méthodes ancestrales sont toujours mises en avant pour produire des vins de caractère.

Pour accompagner ce vin jaune, même dans sa particularité rouge, je suggère de marier sa singularité avec des mets riches et savoureux. Il s'accorde merveilleusement avec un Comté affiné, une volaille à la crème et aux morilles ou même un curry de volaille légèrement épicé. Ces plats équilibreront sa puissance et ses arômes de noix fraîches et de fruits secs.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Avant la dégustation, il peut être judicieux de le décanter, surtout s'il a évolué en bouteille, pour libérer toute la complexité de son bouquet aromatique.