Vins Côtes-du-jura Les Caves du Vieux Mont - 2013

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2013 des Caves du Vieux Mont est un vin rouge qui se distingue par sa singularité, imprégnée de l'essence du Jura. Bien que traditionnellement associé au vin blanc et au célèbre vin jaune, ce vin rouge offre une expérience particulière. Étant donné sa classification en vin de type sec, on peut imaginer qu'il a été élaboré avec du poulsard ou du trousseau, des cépages emblématiques de la région, malgré l'indication de "vin jaune", qui pourrait suggérer une approche oxydative pendant la vinification. Ce millésime 2013 a été produit en suivant une méthode artisanale qui met en avant le savoir-faire de la région.

Le Jura, en tant que région viticole, se distingue par son climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds et secs, idéal pour la viticulture. Le sol y est souvent calcaire et marno-calcaire, ce qui apporte minéralité et complexité aux vins de la région. Cette région possède une riche histoire vinicole, avec des pratiques et des traditions qui remontent à plusieurs siècles, contribuant à la renommée de ses vins uniques.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats mettant en valeur ses arômes et sa structure. Un coq au vin jaune, bien que traditionnellement blanc, pourrait être revisité avec ce rouge. Des fromages locaux comme le Comté affinée seront parfaits pour sublimer ses saveurs. Des plats de gibier ou un filet mignon de porc compléteront également ce vin avec élégance.

La dégustation de ce vin doit se faire autour de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils, sa complexité et son caractère unique. Assurez-vous de le carafer une heure à l'avance afin de laisser les arômes se libérer et l'expression du terroir atteindre son apogée. Cela promet une expérience gustative enrichissante et mémorable.