Vins Côtes-du-jura Château - Vin de Paille

Avis Viniou

Le Château produit une cuvée de Vin de Paille en Côtes-du-Jura AOC, qui se démarque par ses caractéristiques uniques. Bien que ce vin soit classé en tant que vin rouge, le Vin de Paille est traditionnellement un vin doux produit à partir de raisins séchés, ce qui lui confère des saveurs concentrées et une grande complexité aromatique. La méthode de fabrication exige que les grappes soient laissées à sécher sur des claies pendant plusieurs semaines, augmentant ainsi le taux de sucre et offrant des notes de fruits secs, de miel et d'épices.

Le Jura, situé à l'est de la France, est une région viticole renommée pour son climat continental avec des influences montagnardes, ce qui permet la production de vins aux caractères marqués par la fraîcheur et des acidités équilibrées. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, ce qui contribue à la minéralité distinctive des vins de la région. Cette zone a une riche histoire viticole, datant de l'époque romaine, et est connue pour ses techniques de vinification traditionnelles et uniques.

Pour profiter pleinement de ce Vin de Paille, il est recommandé de l'accorder avec des plats qui sauront sublimer ses arômes riches et sucrés. Il se marie parfaitement avec des desserts à base de fruits secs ou de caramel, une tarte tatin, ou des fromages affinés comme le Bleu de Gex, typique du Jura. Pour un repas en harmonie régionale, un plat de noix de veau aux girolles apportera également une intéressante complémentarité.

La dégustation du Vin de Paille est optimale à une température de 8 à 10°C, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement sans laisser dominer la sensation de sucre. Assurez-vous de servir ce vin dans un verre à dessert ou un verre à vin blanc pour apprécier son bouquet complexe.