Vins Côtes-du-jura Château - Vin Jaune - 2012

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Vin Jaune 2012 est un vin blanc sec unique, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, un raisin emblématique de la région. Ce vin se distingue par son millésime 2012, qui a offert des conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturation des baies. La particularité du Vin Jaune réside dans sa longue vinification et son élevage sous voile, durant au moins six ans et trois mois en fût de chêne sans ouillage, ce qui développe sa couleur dorée et ses arômes complexes et typiques de noix, d'épices et de curry.

Le Jura, région viticole située entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rudes et des étés chauds, idéaux pour les cépages locaux. Les sols principalement composés de marnes et d'argiles calcaires contribuent au caractère minéral des vins. Le Jura est un territoire riche en histoire viticole, perpétuant des méthodes traditionnelles comme celle du Vin Jaune, souvent comparé au xérès en raison de son oxydation contrôlée.

Pour mettre en valeur ce Vin Jaune 2012, il est conseillé de l'associer à des plats régionaux tels que le coq au vin jaune et aux morilles, ou un poulet à la crème et aux champignons. Il se marie également à merveille avec un plateau de fromages, notamment le Comté affiné, ou encore des plats orientaux aux épices douces pour faire ressortir ses notes aromatiques.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 13-15°C, ce qui permettra de libérer toute la complexité de ses arômes. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour que ses saveurs s’épanouissent pleinement.