Vins Côtes-du-jura Louis Chaudoy - Grand Vin de Paille

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est une Cuvée Grand Vin de Paille du domaine Louis Chaudoy, typique des Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc moelleux non millésimé est issu d'une vinification particulière, le "vin de paille". Cela signifie que les raisins de cette cuvée, souvent des typiques cépages locaux tels que le Chardonnay ou le Savagnin, ont été séchés sur des lits de paille afin de concentrer leurs sucres avant pressurage. Ce processus offre à ce vin des arômes riches de fruits secs, de miel et de noix, sublimés par des notes empyreumatiques et une belle acidité.

Le Jura, situé à l'est de la France, est une région viticole réputée pour ses conditions climatiques favorables à la production de vins uniques comme le vin de paille. Le climat continental de la région, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permet d'obtenir des raisins à la maturité optimale. Les vignobles s'épanouissent sur des sols composés principalement de marnes et de calcaires, héritages des temps jurassiques, conférant aux vins une grande minéralité et complexité. L'histoire viticole du Jura est riche et se caractérise par des méthodes traditionnelles bien ancrées.

Pour sublimer la dégustation de ce vin de paille, l'associer à des fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Morbier est une excellente idée. Il accompagne également parfaitement les desserts aux fruits secs, les tartes aux noix ou aux amandes, et les plats à base de foie gras, apportant une touche sucrée et gourmande.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc moelleux, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra d'exprimer toute la richesse aromatique et la complexité de ce vin tout en conservant sa fraîcheur.